柠檬酸辣鸡爪的做法

1、先把鸡爪洗净，去指甲，剁成两边（我买的是整只的，一般剁3截，如图的样子）

2、煮鸡爪，冷水下锅煮滚，加料酒，4片姜，煮10～15分钟左右（去腥），煮好后捞出冲冷水降温至凉透

3、把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中冰镇30分钟，冰水记得提溱碳叛鹤前准备好！冰水可以在饮用水加冰块或提前放冰箱冷藏（此步骤是让鸡爪更脆爽，胶质凝固，一定要冰镇！！！）

4、备好食材

5、趁冰镇鸡爪时间，把大蒜和辣椒剁碎备用，蒜米越碎越好，柠檬切薄片

6、我用的是淡盐生抽，味道比较淡些（用其他生抽也可以的）

7、用的碗，汤勺是平时吃饭喝汤用的，生抽半碗，然后 少半勺盐，如图这样，盐也可以根据自传陔侔抒己的口味调整，然后 白糖1汤勺（平勺）白米醋2汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意，吃辣的可以加，我弄的是不加的）

8、加入辣椒蒜米柠檬，调成汁

9、冰镇好的鸡爪把冰水倒掉，加酱汁

10、搅拌均匀

11、用保鲜膜包好，放冰箱冷藏3～4个小时以上或一晚上（因为我用的是碗装的，冷藏2小时左陴查哉厥右就翻动一下，中途需要翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着，这样味道颜色才均匀）

12、腌好鸡爪后撒香菜拌均匀

13、好吃，爽脆的鸡爪就弄好了。吃起来就停不下来呦！