纯小米发糕的做法

1、1.盆擦干后装鸡蛋，分离后的蛋清，蛋清遇水无法打发。2.另备用盆放入蛋黄、炼乳、牛奶、植物油➕白糖，先不用混合。3.在另拿一个盆，擦干放入小米佶妾蜱闺粉➕糯米粉➕泡打粉（可加可不加）然后用筷子搅匀4.小碗取白糖备用

2、打蛋器最大档三五秒粗泡出现后➕白糖，继续打

3、打至如图状态，用搅拌头戳一下提起有短而尖的直勾即可，大概9.10分钟的样子（时间只是傻瓜模式的参考，打蛋器功率牌子都不一样，大家别只看时间不看状态做傻事👻）

4、打蛋清不用洗，立马塞入蛋黄液中，低速六七秒。这个过程叫乳化。把干粉倒入蛋奶液中，先用搅拌棒手动搅两下，直到看不到干粉然后继续抵挡六七秒（防止干粉四溅）

5、取三分之一的蛋白放入蛋黄液中然后用硅胶刮刀以切拌的方式混合。左手配合朝右边转盆！混合均匀了即可。

6、剩下的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续用以上口诀进行切拌（三十下左右）不要过度切拌，消泡别找姐姐哭😛

7、八寸磨具，不用抹油这次，切拌好的蛋糊如图所示，锅内入滚水，立刻入蒸锅，中火🔥40分钟，熄火闷5分钟即可等待完成。

8、完成啦！再不会，不然我要从屏幕里爬出来咬你🙊👹