秋季进补：沙参玉竹炖乳鸽

1、一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块。

2、带回家后要再用清水洗净，沥水待用。

3、准备好药材。

4、沙参、玉竹分开用清水浸泡十分钟。

5、红枣清水浸泡十分钟。

6、切好姜片。

7、浸泡好的沙参、玉竹洗净待用。

8、将鸽肉放进砂锅，加适量清水。

9、大火煮开。

10、大火煮开鸽肉后，清除干净水面的浮沫。

11、将鸽肉及汤水倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片。

12、慢火炖上两小时即可。

13、用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。

14、鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

15、沙参有清热养阴，润肺鸦泸嚏烊止咳的功效，玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用。所以，这一款汤水特别适合在秋高气爽的季节饮用。