蛹虫草灵芝茶复合饮料配方技术的研制

1、原料的选择和清洗:选用优质的茶叶和蛹虫草子实体及灵芝.用流动的清水迅速清洗干净并沥干.去除附着在上面的污物以备浸提。

2、茶叶的护色: 先用0.5%的Na.CO;溶液2000ml浸泡10min左右，沥干。再投入2000nd含有I gZnSO4和2g扰坏血酸钠的混合浓液中，在90-95℃的水浴锅中浸泡3min，捞出，沥干。

3、茶叶的浸提:茶叶和水的质量比为1.5:100.其漫提条件不同.口感不同，本实验选用85℃的水浸提6-8min为宜，浸提后的茶汁得澄清汁液。

4、灵芝的浸提:将灵芝干品粉碎至I0目.加水漫泡4-6h，加热至85%.保持2.猱蝰逾鸾5h.倾出提取液，以此方法，再进行第二次水提。合并两次提取液.过滤液休，浓缩至100%，加入2.8倍95%乙醉，室温下静置24h,待沉淀完全。

5、倾取上清液.减压回收乙醉.同时将提取液浓缩至200%.加入等童温开水，于3 -5℃冰箱中静笠4呖分甾胗8h，过滤后滤液加水疒髂鲟蜉稀释至50%，因灵芝提取液具有较强的苦味.按灵芝提取液3%的用量加入p-CD溶液，恒沮70℃保持3h脱苦，备用。

6、浸提液的过滤：蛹虫草子实体浸提后有大量沉淀物质，故冷却后需要过滤出大量登清汁液。

7、调配:将茶叶汁40%,蛹虫草子实休浸提液15%,灵芝浸提液10%,杭坏血酸钠0.2%、蔗糖10%,蜂蜜5%于泥合罐中充分泥合(调配配方总量按I(H)份计.配方中用体积进行调配，不肽厥与撺足部分添加水约25%左右。

8、过滤、均质:将上述溶液混合均匀后离心过滤，除去调配后产生的沉淀.再均质，均质压力15-20mPa通过均质.可增强饮才+的稳定性，并使饮料体态滑润。

9、饮料的灭菌及灌装:经硅藻土过滤机(或板框过滤机)过滤，进一步分离除去微细的固形悉浮物，采用高沮瞬间灭菌(115. 5s)，灭菌后进行真空灌装并密封即可。