热天开酥的锦囊妙计——芝麻杏仁酥

1、面团所有材料混合，揉成光滑的面团，裹保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟；

2、面团冷冻时，裹入油材料混合在一起，成为裹入油；

3、裹入油放保鲜袋，冷藏降温；

4、面团取出，擀成正方形，把裹入油放中间；

5、上下对折包好，左右对折包好；

6、擀成长是宽四倍左右的形状，左右两边取1/4向内折；

7、再对折，裹保鲜膜，放入冷冻，静置30分钟，重复步骤6-7，共3-4次；

8、蛋白无需打散，一点点的加入糖分，大约1只蛋白加100-250g糖粉，浓稠度随自己喜好；

9、静置好的面，擀开，表面刷上蛋白糖；

10、撒上芝麻和杏仁碎，180°，30分钟。