茄汁臭鳜鱼的做法
1、买来的密封的臭鳜鱼打开袋子,用自来水洗去表面的微生物。一面背上划刀印,容易入味,一面不划,防止散掉。
2、锅内热油,放入干辣椒和姜爆香,之后放入臭鳜鱼。两面微微煎得焦黄一点。
3、锅内放入番茄汁,加入水淀粉,并倒入适量的开水,加少量盐、鸡精和醋。臭鳜鱼有刀口的面朝上放进去,汤汁淋在刀口处。小火焖煮一会。
4、收干汤汁,出锅撒上葱花即可。
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