油炸凉拌芸豆的做法

1、四季豆去掉两侧的筋，用清水洗2-3遍，沥干水分。切成较长的段。

2、锅里放较多的油，油热后，放入切好的四季豆，中火炸软（约5分钟左右），捞出。改为大火，回锅炸1分钟左右（四季豆有焦皮），捞出。

3、花生炸熟，放凉，扒去红衣，捣碎。小葱切小段，香菜切碎。

4、姜、蒜切末，放入碗里。并在蓿戗甾虚碗里放入适量海椒粉、食盐，少量花椒粉，倒上热油，一边倒油一边搅拌（药炸出海椒的香味）。

5、将炸好的四季豆放入盘中。撒上鸡精、味精、少量的蚝油，撒上花生碎。倒入炸好的海椒鳓因瘵坛汤油，拌匀。撒上小葱段、香菜碎，撒上白芝麻。