土豆泥芝士焗大虾

1、去皮土豆切片，放在高压锅蒸屉上上汽后蒸制五分钟；

2、白洋葱切碎丁，锅中加2g黄油煸炒半干盛出备用；

3、蒸熟土豆拿出放在大碗中，加入1g盐，10g芝士，6g黄油和炒好的洋葱碎；

4、碾压搅拌均匀备用；

5、阿根廷红虾洗净，剪去虾须虾脚，挑出虾线；

6、虾背壳先用剪刀剪开；

7、虾平放在案板上，平下刀剖开背部虾肉，不要剖断；

8、剖开的虾背打开，反压在案板上稍定型；

9、翻过来虾背朝上，均匀抹上1g盐和4g糖（没有小孩儿的可以再加些黑胡椒粉）；

10、腌制10分钟后，均匀刷上番茄酱；

11、铺上拌好的土豆泥；

12、表面撒20g马苏里拉芝士，烤箱预热210度，烤盘放入中层烤制15分钟，再挪入上层至表面金黄拿出。