辣炒蚬子【绝对原创】

锦州吃法，呵呵，味道不错，喝酒更牛！

-

准备材料，蒜绒辣椒酱，葱一根，干辣椒若干，蚬子2斤左右！

处理蚬子很重要，弄不好沙子很多，影响口感，有说拿盐水，也有说放香油，也有放生锈的铁器，不过俺最近得知用花椒水，辣椒水蚬子吐的更彻底。也难怪用渣子洞的酷刑对待蚬子能不招吗？效果很好。

泡好的辣椒纵切半，葱滚刀处理！

水烧开，放入蚬子，看其微微张开嘴就可以捞出了，热~~~！时间长了蚬子肉会受热回缩，口感也不好了，切忌！基本就这样，微微张开，那几个几乎完全张开的是体格不好的，不必理会！

上油加温7成，爆香葱辣椒，加入蚬子爆炒，火有多大开多大！蚬子张开嘴后，加入辣酱，有多少放多少，继续爆炒，蚬子全部张嘴后可以出锅了！

装盘，味道是真不错！

儿子直打嚏喷！哈哈！

特写一张！

完成，锦州小吃，大排挡很火的家常菜，注：此菜未放任何调味料，包括盐。已经够鲜的了！