三炸辣椒油的做法

1、干辣椒清洗干净后自然晾干

2、用料理机打成辣椒末

3、备好所有需要的香料和干净饱满的芝麻，还有花生油或换成其他油也可以

4、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；待香叶、姜片变色后，将香料捞出；

5、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火

6、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀

7、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香； 等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里

8、入热油，此时飒蛏擢墟油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣； 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；

9、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒飒蛏擢墟油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。