红豆沙月饼的做法

1、所有材料备好。

2、枧水，玉米油和转化糖浆充分搅拌混合均匀，放入面粉混合成团。

3、混合好的面团用保鲜膜包上醒2个小时，豆沙和面团分成12等份。皮15g，馅儿35g。

4、饼皮捏扁包入红豆，收口，全部包好的生胚。

5、包好的生胚在玉米淀粉中滚一圈，拍掉多余淀粉，模具也刷上淀粉防粘，放入生胚，稍微用力压出花型，脱模，全部压好的饼胚放入用小喷壶喷少量水，防止烘烤过程中开裂

6、放入预热好的烤箱中烘烤5分中，蛋黄放入碗中倒入一点点清水搅拌均匀成蛋黄水，用刷子刷在月饼表面，放入烤箱继续烘烤15分钟，烤好的月饼冷透密封二三天回油后食用最佳，饼皮软软的，甜而不腻。