自制咸鸡蛋的做法

1、方法一，用酒的腌制方法。首先将鸡蛋清洗干净，让后在白酒里面稍微泡一下，起杀菌消毒的作用，也为了后续能裹上盐。再准备一个碗，将跑过酒的鸡蛋在盐中滚一圈，鸡蛋上会沾满满一圈盐。找一个可以密封的玻璃瓶或陶罐，将沾满盐的鸡蛋放入容器中，密封，放置一个月，流油的咸鸡蛋就可以吃啦。

2、方法二，用水的腌制方法。首先将鸡蛋洗净。准备一个陶罐，根据腌制的多少，注入适量的凉开水，然后根据水的多少，放入盐，约一小袋。盐多点没关系。将盐水化开，让后将洗净的鸡蛋放进去，保证水要没过鸡蛋。然后密封，放置约3个星期，就可以煮熟开吃啦。

3、方法三，用红泥的腌制方法。取河边取红色的胶泥，回来后将胶泥和水混合成稠糊糊，以筷子挑起有拉扯感为准。然后鸡蛋洗净，裹一层胶泥，再在胶泥外面滚一层盐，最后密封在陶罐里，约一个月后，咸鸡蛋就可以煮熟开吃啦。

4、从个人经验看，用酒水腌制最干净，适合在家制作。但用胶泥腌制的最好吃，咸蛋黄的流油程度最好。