辣条的做法是怎样的

准备食材：干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、楔再棣赧孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。

1、泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。

2、锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。

3、煎制腐竹表面金黄时控油夹出。

4、锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。

5、把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀，放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。

6、捞出锅即可。

注意事项：

1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形比较完整。

2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣，还可以多放一些辣椒段。

3、挑选腐竹要多注意四点：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。