流心芝士挞的制作

1、黄油软化，软化好后，加入47g的细砂糖，用打蛋器，打至微微发白。然后将全蛋液加入黄油中，搅拌均匀。

2、低筋面粉过筛，筛入黄油中，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住容器口，静置30min，进行发面。

3、面团醒发的同时，我们可以进行内陷的准备。将奶油奶酪搅打顺滑，然后加入淡奶油，牛奶，搅打至顺滑。加入33g的细砂糖搅匀。

4、将玉米淀粉和柠檬汁加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

5、将醒发好的面团，分成30g为一个的小面团。

6、将小面团按压到挞模具中。边上要捏出隆起，不用切去多余的面团。用叉子在底部叉出一些小孔，防止挞皮鼓起。

7、将面团，放入预热至上下火170°的烤箱中，烤10min，烤至轻微上色即可，取出。

8、将奶油奶酪糊放入裱花袋中，将馅料挤入挞模中（挞模不需要放冷，甚至刚出炉就可以挤入内陷），挤到内陷略微拱起。放入冰箱冷冻两小时。

9、奶油奶酪糊冻硬后，取出，在表层刷上蛋黄液。

10、放入预热至上下火160°的烤箱内，烤至表面上色即可（大概10~15min）。若烤的时间过久，内坞赕滴喋陷会失去流动性。