白菜福包的做法
1、所有材料洗净待用,肉剁成肉馅,肉虾剁成虾碎,可以从虾背切一刀,用刀拍一下,更容易剁碎。
2、香菇切碎,姜切碎
3、白菜只留叶子部分,开水加入盐和油,焯30秒左右,捞出过冷水待用,香菜摘掉头和叶子,焯水后过冷水待用,这一步是增强香菜梗的韧性,绑的时候不容易断。
4、把馅放进盆子里,进行调味,依次加入盐,胡椒粉,酱油,蚝油,香油,搅拌均匀。
5、拿一片叶子,包上馅,用香菜梗捆住打上两个结,放入盘中。开水上锅蒸15分钟。
6、另起锅,调入盐,生粉,一点酱油,煮开。临上蒸好的白菜福包上。
7、加上小米辣点缀,上菜。
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