金针菇蒸蛤蜊

1、买蛤蜊的时候要挑选摊主养过的，买回家后再放入淡盐水里静养一会后洗净。备好金针菇。

2、把金针菇去掉根部后洗净控水，蒜瓣拍碎后去皮剁成蒜末，小葱切成葱花状待用。

3、锅中倒入清水烧开后把蛤蜊加入，等蛤蜊有点开口后烹入黄酒去掉腥味，等全部口开了就熄火捞起。

4、先把金针菇均匀的铺在盘底，撒上少许盐，这样金针菇能很好的入味。

5、再把蛤蜊空壳的一片去掉不用，均匀的铺在金针菇上面后把蒜末均匀的加上蛤蜊肉上面。

6、蒸锅里水开后再加入盖上大火蒸5分钟即可熄火出锅，蒸好后会出很多汤水，我逼掉了一半。

7、取出后先加入蒸鱼豉油，再把葱花均匀的撒在上面，锅内倒入油烧制沸腾后立即淋在表面即可上桌享用。