如何安全健康的采野菜吃野菜

1、注意采集地点。野菜最好的采集地点就是无污染的野外了，树林中常有蒲公英、柳蒿芽，农田氇筐塘瓠里常有荠菜等等，这些地方是比较理想的采集地。现在人们居住在城市，到郊外不捺疮啭普太方便，有人就在路边的草坪、公园里采集，这其实是非常不可以的，这些地方受到汽车尾气、灰尘、细菌的污染要远远高于郊外、森林，吃这些地方生长的野菜，不但得不到健康，反而会受到更多的侵害。

2、注意采集的时间。一般天气转暖，野菜生长到中等大小，就可以采摘了，特别是一场春雨之后的野菜更是鲜嫩。民间认为过了端午节之后的野菜就不能吃了，的确，一般阳历5月之后的野菜就长的过大、过老，不适宜食用了。

3、注意采集的种类。在野外生长的植物种类非常的多，可供我们食用的只是少数的几种，所以，大家在采集的时候一定要注意，仔细分辨，不认识的野菜坚决不能采集。采集的过程中也要认证甄别，不要让模样相似的野草混入野菜中。一定要注意防止食物中毒。

4、野菜的清洗与处理。采回的野菜一定要一棵棵的重新捡择，去掉不能食用的部分，用清水浸泡，反复清洗，再用热水焯过再食用。如果不经水焯很多野菜会让人胃肠不太舒服，有的还会引发“植物日光性皮炎”。