️香软酒酿小面包‼️的做法

1、这里说一下，酒酿不要液体部分，只要米粒，切记。

2、除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，（新手可以预留15克左右的水，看干湿度再选择是否加入，酒酿只要米粒，不要液体）

3、揉成光滑面团加入黄油和盐，拉扯一下面团包裹住黄油和盐，这样面团能更快的吸收黄油。

4、揉至完全状态。能拉出薄且不易破的手套膜 ，面温控制在26℃左右。

5、把面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发至两倍大小。

6、取出面团轻拍排气，分割成16份。

7、分别滚圆醒发15分钟。

8、再次滚圆摆入烤盘，我用的烤盘是2828cm。

9、放入发酵箱 温度36℃，湿度75% ，发酵约40分钟至两倍大。

10、取出表面刷牛奶或水，用黑芝麻装饰，可以换成白芝麻或椰蓉等。

11、烤箱提前预邪昶略卦热，上下火170℃烘烤约24分钟。如果怕上色过深可以盖锡纸。 时间和温度仅供参考，具体按自己的烤箱来调整。

12、出炉轻震烤盘，移至晾网晾凉，可以趁热刷一层黄油增加香气。

13、绵软拉丝。

14、因为加了酒酿，面包带着一股独特的香气，更柔软更好吃。