美味酱菜丝的做法

1、菜场买腌好的芥菜疙瘩一个。

2、切丝或擦粗丝。

3、清水浸泡12小时以上（我泡了两天样子）。中间可以换几次水。直至基本没有咸味。

4、捞出芥菜丝，攥干水分备用。

5、葱丝，姜丝，小米辣碎；小块桂皮，两个大料，一把花椒，干辣椒切碎，备用。

6、热锅凉油，放入桂皮大料干花椒，小火慢炒炒出香味，然后捞出弃用。

7、放入干辣椒。

8、放入姜丝葱丝小米辣。

9、火不要太大，炒两三分钟炒香。

10、放入芥菜丝，调中大火，翻炒两三分钟。

11、依次加入生抽、老抽、绍酒、白糖，翻炒5、6分钟。

12、将炒好的芥菜丝盛出放入碗中（基本没有汤汁）。 耐热保鲜膜覆口，或者用个小盘子盖住。

13、隔水蒸30分钟。

14、蒸好的状态。

15、白芝麻用小火炕一下微微发黄。

16、撒入晾凉的酱菜丝中拌匀。

17、密封盒冷藏。放一周没多大问题。