皮渣的做法经验详解

1、准备好所需食材

2、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软

3、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁

4、姜蒜切末，大葱切成小薄片

5、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

6、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成镉胶鱿瓜几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀

7、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里

8、表面用平铲按平，可以用手配合抹平

9、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃巡綮碣褂或放到冰箱冷藏保存