唐僧肉之油炸金蝉
1、知了猴先化冻。不用盐腌。知了猴是捉住后用清水洗净然后用沸水淖过后冷冻的(易保存,不发黑)
2、在锅里放入食用油,第一个方法多放油大火,油温8成热的时候放入知了猴,待锅里冒泡减小时,用笊篱捞出,放在盆里有哗哗声就OK了,再放入盐,鸡精,味精,孜然,干辣椒段翻匀冷凉即可食用
3、第二种方法:平底锅里少放油,待油热至5成即可放入知了猴,用小火慢慢炕,最好用铲子压平知了猴,尽量不要粘锅,翻着压平。待出锅前撒入盐,葱姜丝即可。
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