如何做四川口味的酸菜肉丝拉条子面

1、首先，在一个大盆子里放入面粉和水（一半的水），水先放，然后放面粉，加入一勺盐。加入的盐越多，面越筋道，喜欢吃嚼劲一点的朋友，可以再加半勺盐。

2、用手将面用力的揉搓，一边揉，一边慢慢加水，将剩下的水加完。

3、揉好后，面并不是团状，而是如下图的絮状。

4、将絮状的面拿出来，放入盆中，揉捏成团。盖上锅盖醒十分钟。

5、醒完面后，将面团取出，放在案板上，切成细条。

6、给面盖上保鲜膜，这样面才不会干。

7、用小碗倒入小半碗油备用。最好是色拉油等颜色比较浅的油。

8、讲油涂抹在手上，将切好的面条拉或揉成细条，这个就看个人的喜好了，反正只要是变成条就行。

9、将拉好的面条盘成条状，依次放入碗中。放的时候可以再涂抹点油。放的时候记得随时给蓿戗甾虚碗盖上盖子，或盖个保鲜膜。

10、将手再涂上油，将面再拉得更细，放在盘子或案板上。记得盖个保鲜膜，这个很重要，如果忘记的话，面就不好吃了。如果手快的朋友，也可以一边拉面一边放锅里煮，但是新分囗拮蟀手最好是先拉好，因为速度不够快，可以慢慢的拉面不用急。

11、锅里放水煮开后，将面放入锅中煮熟。

12、将面捞出来，放入凉开水里再捞出。这样做出来的面才更好吃，更筋道。

13、将面捞出，放入碗中。

14、准备炒好的酸菜肉丝一碗，倒入锅中，加水煮沸。

15、将酸菜肉丝和汤加入到面碗中，这样四川口味的酸菜肉丝拉条子面就做好了。这样，不仅洫曛晗丕让传统的四川酸菜肉丝面增加了拉条子的筋道，也让拉条子面多了一种不一样的口味。