豆花牛肉的做法

1、1.黄豆浸泡一晚

2、2.黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来

3、3.豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次

4、4.然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型

5、5.牛肉切好易七淄苷之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松

6、6.将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以

7、7.将煮好的豆花放入容器里面打

8、8.锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水

9、9.熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去

10、10.加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里

11、11.锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了