百搭鸡蛋酱的做法

1、青、红椒切小丁，香葱切碎

2、甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）

3、鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打

4、充分打匀（打出泡沫）

5、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

6、锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用

7、倒入葱碎炒出香味

8、倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色

9、这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）

10、然后加入炒好的鸡蛋

11、搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎

12、再开锅即可关火。