鲫鱼白萝卜汤的禁忌
1、在调料方面,辣椒和鸡精味精都是可以不放的,如果有人喜欢增加味道的话可以自行添加。
2、这道鲫鱼白萝卜汤品一定要加冷水,这样煮出来的汤才会营养好,看上去汤色好。
3、火候的掌握要准,鲫鱼白萝卜汤与清汤的制法大不不同,火候掌瑙絷湟荠握时先旺后中,汤面始终要保持沸腾的状态,至到汤汁颜色发生变化。
4、鲫鱼的做法是需要先煎制,结果是双面微微焦酥,不要煎熬过头了,否则汤就会发苦,不好喝。
5、如果想要这道鱼汤的味道更浓更鲜,可以先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤。
6、在收拾鱼的时候,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净,否则品尝起来又苦又腥,不过现在卖鱼的老板一般都会代劳,不用亲自动手。
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