可可蛋糕卷的做法

1、将所有材料分别称量准备好。

2、鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。

3、低筋面粉过筛备用。

4、将色拉油倒入一个大碗里

5、再倒入纯牛奶

6、筛入可可粉

7、用手抽搅拌均匀。

8、蛋黄里加入10g细砂糖

9、使用电动打蛋器搅打至粘稠发白。

10、将搅打好的蛋黄加入搅拌好的可可液体中。

11、搅拌均匀。

12、加入过筛后的低筋面粉

13、翻拌均匀。

14、开始打发蛋白。

15、打至粗泡后加入三分之一细砂糖

16、打至细泡再加三分之一

17、打至出现纹路加入剩下的细砂糖。

18、将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。此时预热烤箱，上下火，150度。

19、先取三分之一蛋白霜加入可可糊中

20、翻拌均匀

21、将剩下的蛋白霜全部加入

22、继续翻拌均匀

23、将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

24、稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。

25、振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。

26、烤好后取出晾凉。

27、等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。

28、在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。

29、取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边

30、揭掉油布。

31、将打发好的淡奶油取出，加入一点奥利奥碎搅拌一下，然后均匀铺在蛋糕坯上。

32、按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。