酱肉酱鸡酱鸭的做法

1、鸡破开去内脏、喉管，减去指甲控干。 慧艘挛鲚五花肉、鸡翅，鸡不需要洗，刮干净肉皮整理干净，备用（不是不洗，是后面吃的时候再洗洗干净就行）。 我用的是这2款酱油。

2、将生抽、老抽、大蒜（去皮对半切开）、葱（搓出葱汁）、白酒装入容器，其他材料如果煮一下。

3、用一大碗水煮调料，烧开后煮6－10分钟，（水分已经不多，基本已经被调料吸收）晾凉后倒入装生抽老抽的容器里。 生姜、草果、香果要切开或者拍碎在煮。

4、先把鸡放入调料的容器中，抓捏一下入味取出放入另外一个容器底部，依次是五花肉、鸡翅。

5、装好，放踏实，最后倒入剩下的调料。 浸泡6－呖分甾胗8天。 我泡了几天没有去翻动过，只要酱油没过肉了不翻也是没有问题的。

6、从酱缸取出，去除表面调料，穿绳巡綮碣褂或者穿挂钩，大太阳下晒上一天，然后挂阳台通风处风干即可。 剩下的酱油不要浪费了，俱蒉檑诟回锅煮开，再补充一些调料还可以继续酱。 还可以用来卤鸡、鸭、猪肉、牛肉、卤蛋，煮茶叶蛋都是极好的。

7、酱肉成品。

8、卤牛肉。

9、卤蛋、卤鸡鸭爪、鸭胗。

10、煮茶叶蛋。