蔓越莓司康的做法

1、黄油提前在室温中软化，高筋面粉加盐混合，放入软化好的黄油。（注意：黄油切成小块，可以缩短软化时间）

2、用手揉搓面粉和黄油，使面粉和黄油充分混合均匀。（注意：要将面粉揉搓成粗玉米粉的状态）

3、牛奶中放入酵母，让酵母充分溶解、活化。（注意：牛奶要使用温牛奶或常温牛奶，三十度左右最佳，太冷或太热都不利用酵母活化）

4、牛奶中加入糖和蛋液混合均匀。

5、将液体混合物倒入揉搓好的面粉里。（注意：一边倒一边搅动，不要一次倒入）

6、用手揉成表面光滑，不沾手的面团（注意：刚揉的时候面会比较稀并沾在手上，在案板上一直揉搓就好了）

7、将揉好的面团压扁，上面均匀地撒上蔓越莓干，然后将面折起继续揉面，将蔓越莓干揉进面团中。

8、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行发酵。

9、面团发酵到两倍大，大约需要40~60分钟。

10、将发酵好的面团压扁，用刀切成八块。

11、放入烤盘中，表面均匀地刷上剩下的鸡蛋液。

12、放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤15分钟左右，表面金黄即可。