如何做老北京炸酱面

1、 把胡萝卜，青瓜，红椒洗干净，把这些洗好的东西都切成丝，如下图所示，把葱切成段，再剁碎成葱末。

2、 提前买好猪肉，如下图所示，把猪肉也剁吧剁吧切碎（猪肉不用太多，多了就比较腻了，就按照上面的猪肉量就可以了）。

3、 把锅中倒入油，开火，大约2-3分钟，等待油热了就可以把切好的葱花放进去，爆香葱花。

4、 接下来，把爆香的葱花中加入切好的肉丁翻炒，炒出油之后加入我们备好的甜面酱，黄豆酱，盐混合好的酱汁，炒大约5-10分钟，炒至色泽浓郁，香味扑鼻即可。

5、 接下来，把我们提前准备好的豆芽和青瓜切好，然后放在清水里煮，大约煮5分钟就可以把豆芽和青瓜捞出来，沥干，放在盘子里备用。

6、 把准备好的面条下锅开始煮（面条可以自己赶成细面条，也可以在菜市场买一些细面条，细面条需要劲道）。面条在水中煮大约煮20分钟，捞出来沥干，在上面放上蔬菜（豆芽和青瓜），最后加入肉酱即可。

7、 最后，把调好的炸酱面放在好看的碗里就可以了，如下图所示，加上一些或萝卜丝，再加上一些葱丝就可以了，美味又好看。这样一碗老北京炸酱面就完成了。