品茶的步骤——调酒师为您分享经验

1、一）视觉上的品鉴 泡之前看它的颜色和外形，大禹陵的外形跟铁观音差不多，但经过简单的揉搓我感觉确实比普通的乌龙茶更厚实和紧锁。 乌龙茶应该用滚热的开水冲泡，随着叶片慢慢展开，你会发现它的青绿色很均匀清澈，不像普通铁观音叶片那样泡后有青绿色、墨绿色、灰绿色，各种颜色夹杂不一。 大禹岭的叶片大小比较均匀，如果是一般的乌龙茶，你喝了几次最后会发现舒展的叶片大小很不均匀，而且有些叶片有缺陷，甚至烂掉。 大禹陵的叶片绿色持久，不像普通的乌龙茶泡久后叶片会发黄、发褐、发暗。

2、（二）嗅觉上的品鉴 冲泡后，香味很浓烈且丰富，远远超出一般乌龙茶的香味，如普通铁观音、武夷岩等。除了乌龙茶本身具有的栀子花香、兰花香味以外，我发现它还具有一种天然的草香味，这是其它一些普通乌龙茶所不具有的！要知道，好的茶叶，不光是要有浓郁的茶香，而且必须具备香味丰富（即多样化）、具有层次感、持久的特点，这款大禹岭高山茶的茶香比起其它同种类的乌龙茶来说毫不逊色！嗅觉上给人一种清香怡人的感觉，让人享受！

3、三）味觉上的品鉴 其殂翼瑟擀实饮品的品鉴，有很多相似之处。和咖啡、葡萄酒一样，品茶也可借用品鉴咖啡与葡萄酒的方法，也有其自身独到的方法。 关于酒水的品鉴，大家想必也了鞅瓞慈玢解一些基本的知识。不管你品鉴什么，有个标准，在品之前你务必得喝少量的清水来清洁口腔，去除口腔异物和杂味，以达到最好的品鉴效果。 然后，先是小喝一口，闭合口腔，让舌头在口腔里打转，即做“漱口状”，让液体充分而均匀的在你舌头表面各个部位分布，到达全面的品鉴效果。品咖啡和葡萄酒也是这样，茶叶同样如此！液体在你舌头表面停留时间越长，你越能有机会感受到其中“特殊”的味道。当你学会如何真正的用正确的办法品鉴酒水时，你会体会到其中绝妙之处以及它带给你的视觉、嗅觉和味觉上三位一体的全方位享受！ 当我把大禹岭包在口里时，瞬间体会到不一样的甘醇，同时味道里带点微酸。我想，这应该和土壤有直接的关系。在影响茶味道的众多因素中，土壤也是其中很重要的因素之一！不同类型的土壤，种植出来的茶叶风味肯定是有绝对的区别的。 下一步，把茶汤包在嘴里，不急于咽下，外加微张小口吸气的动作，这样基本就可以把表面的味道给完整的尝出来。但遗憾的是，除了专业人士或者大师外，一般人是不可能尝出本身的味道的。对于茶，大家可能最多感受到的也就只有甜、酸、苦、涩。对于咖啡，一般人除了觉得有苦味和香味、酸味外，咖啡还有的一些如雪茄、柑橘水果、香料、草药的味道他绝对不可能尝的出来。葡萄酒也是一样，香味不单单只是酒味、葡萄果香味、单宁味、酸味等，其中含有的水果味、泡泡糖味、皮革味、烟熏味、花卉味味、干果味、蔬菜味等等，这些味道在没有专业人士指导你的时候，你是根本尝不出来的。但只要专业人士在旁边一提醒你，比如问你“是否觉得这款葡萄酒有种浓郁的栗子和核桃香味？”，你再仔细一尝，你就觉得似乎还真有！ 在完成这两步以后，我感受到的大禹岭高山茶确实不单单只有茶香、栀子花香、兰花香，我在经过多次反复的品尝后，觉得这款昂贵的大禹岭似乎还含有淡淡的山楂味、青草味和柑橘类水果的味道。当然，这只是我个人的感受而已，每个人的味蕾都是不一样的。大禹岭在味道上还有个特点，这同时也是其它好茶也都所具有的。大家想到了吗？那就是，好的茶即使你泡的再久，它也不会出现苦味和涩味。即使有，也是很淡很淡的，让你几乎尝不出来。或者苦涩味维持的不久。这是好的茶叶应所具备的“基本素质”！如果你喝的茶叶在长时间浸泡后，出现了苦味、涩味、浓重的酸味、异味怪味甚至臭味，那么毫无疑问，你的这款茶质量状况就显而易见了。