迷你小法棍的做法

1、将面包粉和水混合均匀，静置30分钟；

2、静置后的面团中，加入酵母揉匀；

3、加入盐，继续揉匀；

4、将面团揉至表面光滑后，揉圆放在案板上

5、每30分钟折叠1次，共折叠3次；

6、折叠3次后，将面团进行第一次发酵；

7、面团发酵结束后，将面团分成2份；

8、轻拍出大气泡后，将面团上、下各三分之一处向内折，然后静置松弛15分钟；

9、拍出松弛后的面团中的气泡，自上、下各三分之一处向内折，然后对折，用手掌压紧封口，搓成长条形；

10、放在烤盘上进行第二次发酵；

11、最后发酵至约2倍大，表面撒黑麦粉，割包后放入烤箱，200度，18分钟；

12、出炉晾凉后，即可切开食用。