奶茶蛋糕的做法

1、取出红茶茶叶，尽可能将它细碎。

2、用100ml开水冲泡，冷却至室温温度。

3、将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白备用，取蛋黄至搅拌碗中。

4、黄油隔热水加热融化，冷却后加入蛋液中。

5、蛋液中倒入黄油后，加入奶粉、130ml冷却好的红茶水及部分红茶碎。筛入低筋面粉，轻轻搅拌拨揞搠床均匀，成为面糊，放一旁备用。注：不要过度搅拌。

6、蛋白：分4-5次倒入140g细砂糖，打发蛋白。

7、将蛋白高速打发至硬性发泡状，观察泡沫浓密，有光泽，手持电动打蛋器有阻力感。提起打蛋器可出现直立的尖角。

8、取三分之一蛋白，倒入5的面糊中翻拌均匀，再把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白搅拌碗中，拌匀的时候注意，不要画圈以免蛋白消泡。

9、模具涂抹黄油，将搅拌均匀的面糊倒入，轻甩起泡，放入预热好烤箱中烤制。

10、出炉后放置物架冷却后和小盆友们分食～