腊八蒜太辣怎么补救

1、 一、腊八蒜太辣的原因 1、白糖的量过少，使大蒜中的大蒜素无法完全有效排出，从而导致尝起来的糖蒜口感有点辣，一般建议糖和蒜的比例为1：3。

2、腊八蒜腌制时间不长，大蒜中的有效成分没有完全析出，一般建议腌制时间为7-15天之间。

3、 二、腌的腊八蒜有点辣怎么补救？ 若是腌制好的腊八蒜有点辣，可以在蒜中加入适量的食用盐，能够在一定程度上吸收水分，还能使大蒜中的辣素有效排出，从而降低腊八蒜的辣味，提高啬地陆锾酸甜的口感，但是放入的食用盐不宜过多，以免对人体健康有所影响，一般建议放3-5克为好。

4、 三、腊八蒜的正确做法步骤： 1、准备大蒜适量，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，然后捞出放入冷水中，将外皮去掉。

5、在锅中加入食盐、米醋、白糖适量，用小火烧开，搅拌均匀后关火冷却。

6、在处理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，没有辣味即可食用。

7、 四、小窍门 1、泡腊八蒜得用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

8、泡腊八蒜得用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。