鹌鹑蛋的做法

1、准备好所需要的食材。

2、将鹌鹑蛋放入锅里，并倒入清水没过鹌鹑蛋，盖上锅盖，蒸7分钟左右后捞出来去鹌鹑蛋的蛋壳，放入碗中。

3、在蒸蛋的过程，将番茄洗干净后切小块，把洋葱切丝切末，蒜瓣剁末，葱切成葱花。

4、炒锅里放入适量油，等油热后将去掉蛋壳的鹌鹑蛋放进锅里整个煎，煎至蛋表面金黄后夹出碗里备用。

5、就着煎蛋用的油，如果油不够继续加入适量的油，接着放入提前剁好的蒜末进锅里煸香。等蒜的香气出来了，加入番茄和洋葱进锅里翻炒，翻炒均匀后放入1勺蚝油，1勺生抽，2勺番茄酱和适量的盐进锅里面搅拌。

6、这时候番茄已经变得烂戆伢涸蜘烂的很入味了，接着我们加入之前煎好的鹌鹑蛋进锅里面和番茄汁一起简单的用锅铲简单的搅拌翻炒一会儿，就盖上锅盖，开小火赚炱槭穷闷10分钟左右后，让鹌鹑蛋和番茄汁的味道融合在一起，便掀开盖子，撒上葱花搅拌一下。

7、美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就可以出锅盛盘了