轻乳酪蛋糕的做法

1、准备原材料，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的盆子里备用。

2、牛奶和乳酪放入容器里，隔水搅拌。

3、搅拌到顺滑，像这样就差不多了。

4、加黄油搅拌均匀

5、离水，在盆子里一个个加蛋黄，搅拌均匀。

6、倒入过筛低筋面粉和玉米淀粉，顺时针拌匀。

7、蛋白加5ml柠檬汁，用电动打蛋器打发。

8、细砂糖分3次加入蛋白里

9、打到这样子，有个小弯钩，湿性发泡就可以了。

10、把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，顺时针搅拌。

11、再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，顺时针搅拌均匀。

12、取一8寸模具，底部垫一张油纸，外面用锡纸包住，倒入蛋糕糊。轻震3下，把气孔震掉点。

13、预热烤箱，隔水烤，150℃烤50分钟左右。烤好冷却脱膜，放冰箱冷藏4小时以上。

14、脱膜，撕掉底部油纸，切块。

15、做下午茶还是不错的。