海盐芝士奶盖的做法

1、先制作戚风蛋糕胚，准备好这部分的各种食材。

2、将牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅匀到发白的乳化状态；将蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入搅匀，蛋清倒入干净的打蛋盆中，放在一边备用。 在鬟焐呖鳝蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，搅匀放到一边即可。不要过度搅拌，以免起筋。同时预热烤箱，上下火160度，10分钟。 称出份量中的白砂糖。

3、①訇咀喃谆将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡，加入1/3的白砂糖，继续打发。 ②打发到纹路清晰的状态，在加入1/3的白砂糖，重复；打发到提起打蛋器，蛋清会形成大弯钩的状态，加入剩余的白砂譬儆掼垣糖，继续打发。 ③直到把蛋清打发到花纹明显，提起打蛋器头，能形成小而直立的尖角，顶部稍有弯钩的状态，这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间，蛋清就打发好了。 ④将1/3打发好的蛋清舀入步骤4的蛋黄煳中，轻柔翻拌均匀。 ⑤再将剩余的蛋清分两次加入，直至拌匀成细腻的煳状。注意不要过度搅拌，以免消泡。

4、①骷钠疔镟拌好的蛋糕煳倒入6寸阳极蛋糕模中，轻震几下颠出气泡。 ②将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，设定上下火同时加热，160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温，酌情调整。 ③烤好后，将模琼藻樘哒具倒扣在（学厨配套的）晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。 晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模，放在一边备用。

5、接下来制作海盐芝士奶盖。 ①将奶油芝士隔水融化（温度45-60度），加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡输坚恕庥奶油，搅匀后在一边晾凉。 ②把剩余的淡奶油打发到6成（缓缓流动的状态），加入上一步的奶油芝士搅匀，放入冰箱冷藏片刻。 ③把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片，将少许海盐芝士酱涂在上面，再盖上另一片蛋糕胚。

6、将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面，撒少许杏仁片和防潮糖粉，就可以吃啦。