黄油罗宋面包,馥郁香浓,外酥内嫩
1、除黄油之后的所有食材放入厨师机里,用中等速度搅拌至面团光滑带劲,但是能拉断。加入软化的黄油,继续搅拌至扩展阶段
2、揉搓光滑面团放入厨师机的大桶里,盖上一块湿布。大约一个小时左右,发酵变大至2倍。手指占淀粉,放在面团里,不会马上塌陷,第一阶段发酵完成
3、揉搓排气,然后分成四等分,再次滚圆面团。盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
4、把中间发酵好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,面团非常松软,要防粘。从上往下卷来,卷面团的时候要往里面收紧,这样做出来面包形状漂亮
5、烤箱垫上硅飒蛏擢墟油纸,把做好的面包均匀码入到烤盘上,烤箱放一盘温水,放入面包胚,时间设置40分钟,发酵至原来的2倍大。发酵好的面包胚,用剪刀,在面包上划出一个口,面包胚非常松软,剪刀剪口的时候要注意,不要压
6、黄油切4个小长条,软化之后,放入面包剪好的口上。如果完全软化黄油,建议用挤压的方式,在面包切口上
7、面包的表面涂抹一层蛋液,接着用过滤网,把糖粉筛在面部上面。这样不仅好看,也好吃
8、烤箱预热,190度,15分钟,放入中层,烤熟之后取出,放凉即可吃,酥香可口,又香又软,太好吃了
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