辣油怎么熬才又辣又香

1、首先准备5根葱目愿硅囫段（取靠近葱白的部位）、1粒洋葱（切成拱形状）、2片八角、20-10粒花椒、1截桂皮、2片香叶、1把香菜，入锅炸之前，它们必须确保无多余的水渍，某些要晾干后再用。

2、锅中倒入适量的植物油，将以上7种食材凉油下入锅中，开小火慢炸，直到将它们炸干、炸香为止捞出，然后再将残渣丢弃掉，尽量沥干油分，以免造成浪费。

3、油温继续保持在3-4成热，避免出现冒烟状态即可，再将白芝麻倒入油炸，依旧开小火炸，直到将它炸至微微发黄为止。

4、再注入1大勺的凉油搅拌均匀，达到降温的目的，因为芝麻在高温状态下容易产生焦味，此步骤是熬辣椒油的一个重要环节，好些人炸出来有苦味，就是它造成的原因之一。

5、再将辣椒碎和辣椒面倒入进去，继续开小火炸香，它们和芝麻放置的顺序非常的重要，前放哪一样，后放幡郴镭钒哪一样，都是很有讲究的，并不可随心所欲，任意妄为！香味炸出来后，需立即关火，放凉后，好吃的辣椒油就制作好啦