广东传统佳肴-香煎金丝鱼

1、准备食材。鱼去鳞去腮，内脏。

2、鱼杀好冲洗干净。

3、处理好的鱼摆放盘里。

4、撒上盐，用手轻轻将盐均匀的涂抹在鱼身上。

5、均匀的淋上1汤勺料酒，姜切丝状。

6、放在鱼上，包上保鲜膜，腌制最少一个小时。

7、中途要翻身，再次包上保鲜膜。

8、热锅下油（比平时煮菜多一倍的油），用平底锅，锅身晃动下让油游晃整个锅。

9、放入腌制好的鱼小火慢煎，锅小了五条分两次煎哈，煎好一面再翻一面继续煎，锅一定要时不时晃动下。

10、小火煎。煎至两面金黄色。

11、同样方法再煎余下的。

12、准备好椒盐或者孜然粉及葱花。

13、将椒盐均匀撒鱼上，葱用手撕摆上装饰，即可。

14、成品图。