怎么做酥皮泡芙

1、黄油和糖粉拌至细腻。

2、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦。

3、牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾，沸腾1分钟。

4、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。装入裱花布袋。

5、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）。酥皮扌谂上涝冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

6、在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）。