红烧肉怎么做又嫩又烂

1、第一，到菜场选购新鲜的五花肉，准备好需要的食材，冰糖、生姜等。

2、第二，把肉切成长方形小块，这样更容易入味。

3、第三，往锅中加水，切好的五花肉也放入锅中，倒入少许黄酒，水烧开捞出。

4、第四，锅内倒油，油温达到三成热时候加入冰糖

5、第五，用铲子不停地翻炒冰糖，完全融化即可，注意火大小，以免糊掉。

6、第六，倒入煮熟后的五花肉进行翻炒，均匀的裹上冰糖颜色。

7、第七，加入生姜片，生抽，翻炒均匀。

8、第八，倒入八角等调料，加入盐调味。

9、第九，大火烧开后转小火炖40分钟左右，最后一定要大火收汁，一定要用锅铲不停地翻炒，不然容易糊掉。