家常鳕鱼炖豆腐的做法

1、准备好原材料。

2、将鳕鱼切成小块。

3、将豆腐切成小块，放入到加了适量盐的水中泡着备用。

4、大蒜、生姜、香葱切成末，泡椒切成小段。

5、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，鳕鱼块放入鸡蛋液里均匀裹上。

6、锅里加入适量油烧到四成热，将鳕鱼块煎到两面金黄。建议用不粘锅，油里加一点点盐，放入煎一会后晃动锅使其受热均匀，不要来回翻动，这样煎出来很完整。

7、鳕鱼煎到两面金黄的时候，喷洒上米酒汁，喷洒均匀，瞬间香味四溢，还能去腥。然后将鳕鱼块出锅待用。

8、锅里加入适量油烧到六成左右热，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒粒，煸炒出香味。

9、加入适量开水，大火再次烧开。

10、加入豆腐和煎好的鳕鱼块中火煮约十几分钟。

11、煮到汤变浓稠，加入少许生抽、适量水淀粉，滴入几滴香油和花椒油翻匀。花椒油能进一步去腥提香，但是很多朋友接受不了花椒的味道，这个根据个人口味来添加。

12、成品图。