如何做红烧肉

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2、用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟。

4、捞出，控净水份备用。

5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

6、倒入细砂糖。

7、煸炒糖色。

8、煸炒到微黄色即可。

9、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

10、并开始出油后烹入黄酒。

11、倒入酱油翻炒。

12、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

13、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

14、然后，放入葱段、姜片、香叶。

15、最后放入冰糖。

16、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

17、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

18、放少许盐，然后用旺火收汁。

19、汤汁收净便可出锅。

20、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。