花椒香排骨的做法

2025-03-13 16:50:47

1、首先烧一锅热水,把排骨洗净放入热水中焯一下,捞出排骨的杂质

花椒香排骨的做法

2、10分后捞出排骨,装入一个盘中

花椒香排骨的做法

3、锅洗净烧干,倒入油少许,加热至油熟,放入红干辣椒,爆出锅香

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4、放入排骨翻炒2~3分钟,炒至差不多金黄色

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5、倒入适量料酒,再撒入适量白糖,翻炒2分钟,翻炒充分

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6、再倒入适量生抽和老抽,翻炒2分钟

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7、这时往锅中加水,加水淹没排骨即可,用勺子搅拌1分钟

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8、盖上锅盖,大火焖煮

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9、20~30分钟后掀开锅盖,可以看到排骨快被熬干,这个时候加入少量的醋提味,翻炒至收汁(注意收汁不要收太过,糊了就不好了)

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10、盛出排骨装盘待用

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11、锅洗净再次烧油

花椒香排骨的做法

12、油开后,放入花椒大量爆出锅香(要选择中火或小火,以免使花椒变糊,味道变质),出大量香怿媪镏桃味后放入排骨翻炒5分钟(途中加入少量水和少量白糖),即可出锅装盘

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