自制香肠的做法

1、猪肉切块用绞肉机搅碎，不要太碎，可以清晰看到小肉丁为宜，这样吃起来口感比较好，放入切碎的葱花

2、打入一个鸡蛋

3、将上述调料调匀倒入肉馅，爱吃什么口味可以酌情加减，比如爱吃辣味的，可以放入辣椒飒蛏擢墟油或者辣椒粉，爱吃蒜味的，可以放入切碎的大蒜等等，我做这版是小孩子比较爱吃的，香甜口味的。

4、将清洗干净的肠衣套在手动灌肠器（也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈和瓶口处），底部打结，准备灌肠。

5、将肉馅灌入，不要灌太满，8分为宜，太满后面做熟的时候容易爆裂。灌肠有点慢，灌的过程也是一种体验，我是和孩子一起灌的，我觉得是个不错的亲子体验。

6、一根全部灌好，注意要记得上下用手捋一捋，粗细一致。

7、按照喜欢的长度系上细绳，然后用牙签在每一段都扎几个小孔，便于后面蒸熟的时候排气

8、用蒸锅大火蒸20分钟，口感比较松软。如果喜欢紧实的口感也可以风干一至两天，再蒸熟。

9、蒸熟出锅，就可以吃了，有一根是孩子扎的孔，戳破了，蒸的时候裂开了。其它都很好

10、孩子说，这是她吃过最好吃的香肠，而且是自己参与制作的，很有成就感，很有意义。