怎么做蛋黄油

2025-03-13 10:33:22

1、准备20颗新鲜的生鸡蛋,冷水下锅,煮沸后,用中火煮8分钟左右。

怎么做蛋黄油

2、将鸡蛋捞出,放入冷水中,取出蛋黄。

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3、将蛋黄压碎,压得越细越好,将蛋黄放入炒锅,不需加油。

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4、用小火,不能用大火,否则还没有出油蛋黄就会焦。

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5、不停地翻炒,10分钟左右变得焦黄,20分钟左右冒烟,粘稠。

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6、30分钟左右颜色更深,慢慢变黑,烟更大,继续翻炒。

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7、烟大到看不见,蛋黄变焦黑,开始出油,蛋黄会在几分钟内快速出油,关火。

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8、将油倒入纱布过滤即可。

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9、温馨提示。

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