如何制作美味的鲅鱼

1、首先准备600克鲅鱼去掉头部洗净，两面打一字花刀。

2、锅中放入30克油烧热放入鲅鱼，开中火煎至两面金黄，取出放入盘中备用。

3、锅中放入10克油，放入100克猪肉炒出香味，10克姜片，10克蒜，10克干辣椒炒出香味，放入10克黄豆酱，10克蚝油，5克老抽，5克白忧腐刖盂醋，10克白酒去腥，炒匀炒香放入鲅鱼，倒入300克开水，加入5克盐，5克鸡精，10克白糖盖盖，焖至十分钟起锅。