笋干炒腊肉的做法

1、准备各式原材料。（笋干，提前一天浸泡）

2、切掉笋干粗老的部位，然后改刀切成碎末，白辣椒也切成碎末。

3、腊肉，洗净后肥瘦分开切片。干辣椒，生姜切碎末。

4、坐锅点火，锅中不放油，直接下腊肥肉。

5、一直不停的翻炒，炒出油脂后下腊瘦肉翻炒。

6、出香昧后下干辣椒，生姜末，炝出香味。

7、下笋干末。

8、翻炒约2分钟左右，淋入生抽。

9、炒出生抽的酱香味。

10、沿锅边淋入没过食材的清水，大火烧开转中小火焖约8分钟。

11、撒入切碎的白辣椒和精盐。

12、炒匀后，收汁出锅即可。