自制葡萄酒如何杀菌

1、首先，买回来的葡萄应该。把每一个葡萄剪开。进行清洗并挑选出。破败的，腐败的。如果这些混入其中，就会引起细菌繁殖。

2、在清洗的时候可以加入适量的盐，有杀菌的作用，清洗的时候不要把葡萄外面的白霜洗去。清洗过的葡萄。一定要把它晾干，表面没有水分才可以进行制作。

3、葡萄榨汁的过程中要注意卫生，可以带一次性手套捏碎葡萄。

4、在酿制葡萄的过程中会加白糖，白糖的量一定要足够，因为白糖也有杀菌消毒的作用。糖的含量达到30%，里面是没有细菌可以存活的。

5、酿制葡萄酒的容器一定要提前进行清洗杀菌，杀毒可以用开水煮的方法进行杀菌杀毒也可以采用高温或者紫外线的方式进行。

6、在葡萄酒酿制过程中会要进行搅拌，使用的搅拌棒一定要干净卫生无菌，葡萄酒酿制完成以后要加热至60°，杀死里面的酵母，防止过度发酵使酒变酸。这样才能够保证葡萄酒味道纯正。