北京夏令小吃推荐_杏仁豆腐

在众多的北京特色小吃中，洁白如玉、清凉润滑、甘甜醇厚的杏仁豆腐成为新的美食宠儿，其细腻冰凉的口感沁人心脾，让人回味无穷。值得一提的是，杏仁豆腐不仅好吃，而且营养丰富，有润肠、养肺、止用篙嵴蟾咳的功效，非常不错哦。

杏仁豆腐简介

杏仁豆腐在北京非常有名，很有老北京的特色，相信每个北京人都吃过。杏仁豆腐最传统的做法是用当年新下的大白杏，取出甜杏仁，浸泡去外皮，用小石磨碾成浆，过滤以后加入泡软琼脂一起煮，使琼脂熔化，最后倒入容器晾凉成型。

杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期，三国时期有位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜食。

杏仁豆腐的特色

一看到杏仁豆腐，你首先会被它洁白如玉的外观所吸引，很有卖相，吃的时候更是沁人心脾的清凉，口感细腻润滑、甘甜醇厚，很幸福的感觉。

杏仁豆腐吃的时候已经经过冰镇，然后把它盛在碗内，兑入桂花糖汁，点缀上五彩斑驳的各式水果，如红绿樱桃及葡萄干等，除了“好吃”还真不想用其他的词来形容了。

杏仁豆腐除了非常清凉、好吃之外，营养也很丰富，有润肠、养肺、止咳的功效，这其中杏仁的功劳可不小哦。

杏仁豆腐的做法

【材料】

甜杏仁50g、单晶冰糖20g、纯牛奶200ml、琼脂3g、清水240ml、砂糖10g、桂花糖适量、水果丁适量

【做法】

1、将甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

2、将泡好的甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。

3、将琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。（琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。）

4. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。 继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

5、将煮好的杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

6、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

7、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

从满汉全席中的甜品到今天的特色小吃，杏仁豆腐很有老北京的风味，漂亮的外观，清凉细腻的口感，这样的美食你自然不容错过哦。